Quel est le bilan pour la campagne blé tendre 2023/2024 ?

En 2023-2024, le cumul des surfaces implantées en blé tendre d’hiver en Bourgogne Franche-Comté (BFC) et Alsace s’établit à, respectivement, 357 000 ha et 51 000 ha. En comparaison à la moyenne des cinq dernières années, la sole occupée par cette espèce est en régression de 2 % en BFC et en progression de 3 % en Alsace (Agreste juillet 2024).

La campagne 2023 / 2024 a été marquée par une pluviométrie très abondante et excédentaire ainsi que par de faibles rayonnements durant le printemps. Ces conditions climatiques extrêmes ont perturbé le développement des cultures, augmenté la pression en bioagresseurs et parfois empêché les interventions au champ. En conséquence, les rendements de la récolte 2024 sont inférieurs à la moyenne quinquennale.

D’après l’expertise ARVALIS, le rendement moyen 2024 de la région BFC pourrait se positionner autour de 58 q/ha, soit -8 % par rapport à la moyenne quinquennale. Pour l’Alsace, le rendement moyen pourrait se positionner autour  de 64 q/ha, soit -14 % par rapport à la moyenne quinquennale. Dans les deux régions, on observe de grandes variabilités entre secteurs de productions, avec des bons résultats en sols superficiels et filtrants, et de vrais échecs en sols plus profonds et hydromorphes.

Graphique 1 : Evolution des surfaces et rendements du blé tendre en Bourgogne / Franche-Comté (Agreste et expertise ARVALIS)

La montaison des blés tendres d’hiver se déroule sous des conditions toujours aussi pluvieuses et peu lumineuses, qui font notamment perdre l’avance acquise par les céréales en sortie d’hiver. Ces conditions entraînent plusieurs conséquences :

• Une densité des épis en retrait de -20 % à  -25 % par rapport à la moyenne sur vingt ans (Graphique 3). La montée à épis est, au sein de la plante, source de concurrence pour l’azote, l’eau et la lumière. En situation de manque de rayonnement comme nous l’avons connu durant la montaison (Graphique 4). La photosynthèse est limitée, et seules les talles les plus développées montent à épis. Il n’est pas rare de voir des taux de régression de talles supérieurs à 50 %. Les excès d’eau ont pu aussi amplifier ce phénomène. Le faible rayonnement engendre un allongement des entrenœuds, et donc, une fragilité des tiges. Le risque de verse est accru.

• La biomasse produite et la fertilité des grains s’en trouvent également affectées.

D’un point de vue physiologique, les céréales d’hiver ont des capacités de compensation des composantes de rendement : un manque d’épi peut être compensé par un bon nombre de grains par épi, et aboutir à un nombre total de grains à remplir tout à fait correct. En 2024, la fertilité des épis est bonne à moyenne, mais cela ne suffit pas à compenser le faible nombre d’épis en plaine. Dans les zones de plateaux, cette fertilité permet d’obtenir un gain de grain/m² par rapport à la moyenne sur vingt ans (Graphiques 5 et 6).

Notons par ailleurs que l’épisode de froid qui a eu lieu à la fin avril, proche du stade « méiose » (formation du pollen) a pu impacter la fertilité des épis, mais probablement dans une moindre mesure que pour les orges d’hiver. Ces conditions ont par ailleurs été favorables au développement de l‘ergot.

Il y a eu globalement de bonnes efficacités pour les traitements de désherbage fait à l’automne (meilleures efficacités des interventions de prélevée par rapport à celles de postlevée), pour ceux qui ont pu rentrer dans leurs champs. Certaines parcelles n’ont pas pu être désherbées à l’automne avec quelques cas irrattrapables (impasse technique). Les phytotoxicités ont également pu être importante à cause des fortes pluies, mais in fine, les dégâts sont restés modérés.

Les adventices ont également profité du temps pluvieux pour se développer, un salissement important des parcelles est observé au printemps. La nuisibilité globale des adventices graminées est sûrement élevée en 2024, à garder en tête pour la gestion du désherbage sur les prochaines années.

Une qualité du grain qui déçoit

Le poids spécifique (PS) du grain est globalement faible cette année. En effet, PS est impacté par les conditions de remplissage (capacité à former initialement des gros grains denses) et de dessiccation (déformation des grains qui altèrent leur capacité à se « ranger » les uns par rapport aux autres. Il se met en place en début du remplissage du grain avec une incidence, par exemple, du rayonnement reçu par la culture. Puis, il se dégrade progressivement suivant les cumuls de pluie entre le stade grain laiteux et la récolte. Il perd environ 0,5 point pour 10 mm de pluie. Cette année, des effets variétaux marqués sont visibles. Les variétés avec des notes de PS élevée ont permis de maintenir un niveau convenable.

Du point de vue des teneurs de protéines, ces dernières sont très hétérogènes et globalement faibles, malgré des rendements en retrait. Ci-dessous, des éléments de réponses liés au fonctionnement azoté des céréales à paille.