Mycotoxines T-2 et HT-2 - L'avoine et l'orge de printemps plus sensibles

Les toxines T-2 et HT-2 sont encore mal connues à l’heure actuelle. Elles font l’objet de nombreuses recherches au sein de l’Union Européenne. La recommandation de la Commission Européenne 2013/165/EU sur la présence des toxines T-2 et HT-2 dans les céréales et les produits céréaliers a été publiée au Journal Officiel de l'Union Européenne le 04 avril 2013.

Cette recommandation se traduit par l’établissement des valeurs indicatives ci-dessous :

* excepté le riz
** à teneur en eau de 12%
*** les chats sont très sensibles aux toxines T-2 et HT-2. Les données collectées à ce jour ne permettent pas de définir de valeur indicative, mais celle-ci sera inférieure à 250 µg/kg.

Ce texte précise aussi que tout dépassement à caractère répétitif de ces valeurs cibles devra déclencher la mise en place d’une enquête permettant d’en analyser la cause, et de mettre en place des mesures de prévention.

Des toxines produites par deux espèces de Fusarium

Deux espèces de Fusarium sont responsables de la production de ces mycotoxines : F. langsethiae essentiellement présent en Europe du Nord, et F. sporotrichoïdes, rencontré dans les pays du Sud de l’Europe tels que l’Italie. En France, la situation est plus contrastée. Si F. langsethiae s’est avéré être le principal contributeur en 2010, c’est en revanche F. sporotrichoïdes qui est à l’origine de la majorité des contaminations en 2007, 2008, 2009, et 2011.

Le blé tendre et l’orge d’hiver pas concernés

Toutes les céréales ne présentent pas la même sensibilité aux contaminations de F. langsethiae, et F. sporotrichoïdes. L’avoine est de loin la culture la plus exposée, suivie dans l’ordre décroissant de l’orge de printemps, du maïs, et du blé dur. Le blé tendre, l’orge d’hiver, et le triticale ne sont quasiment pas affectés.

Les précédents céréales à paille augmentent les risques

Les niveaux de contamination les plus importants sont observés derrière une céréale à paille. Les autres cultures telles que le maïs ne constituent pas un facteur de risque. La date de semis joue également un rôle : plus elle est tardive, plus les risques de contamination sont élevées. Des différences ont été observées également entre variétés. Toutefois, l’évaluation de la sensibilité des variétés aux toxines T-2 et HT-2 n’est pas d’actualité. Cela nécessiterait de maîtriser la mise en place de dispositifs spécifiques en conditions favorisantes à la maladie. Ces conditions ne sont à ce jour pas maîtrisées, et ne sont plus d’actualité au regard des valeurs indicatives instaurées par la réglementation européenne.

Une compétition entre DON et T-2 HT-2

En revanche, contrairement au DON, les toxines T-2 et HT-2 ne sont pas favorisées par la présence de résidus à la surface du sol. Toutes les tentatives de contamination par apport au sol de résidus infectées se sont avérées infructueuses. Au contraire, lorsque les pailles sont exportées, les contaminations en T-2 et HT-2 sont plus élevées. Ce constat s’explique probablement par la compétition et l’opposition des flores productrices de DON et de toxines T-2 et HT-2 en présence de résidus. Mais de nombreuses interrogations demeurent sur la biologie des fusarioses responsables de la production des mycotoxines T-2 et HT-2 et la dynamique des contaminations.